Speisen
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Guten Appetit

Speisen

Ausgezeichnet von Michelin und Gault&Millau

Man kann nicht früh genug mit Genuss beginnen.

La-Surprise-Menü

Dienstags, Mittwochs
und Donnerstags

Lassen Sie sich von unserer Kunst der Haute Cuisine begeistern und
geniessen Sie unser La-Surprise-Menü:

 

  • Amuse Bouche
  • Tatar vom Wolfsbarsch
    Krapfen / Zitronenkompott / Quark / Tomatensud
  • Gebratene Pfifferlinge
    Fregola Sarda / Trüffeljus / Käsecréme / Haselnüsse
  • Filet vom Nebraska Beef
    Aubergine / Gänseleber / schwarzer Knoblauch / Brokkoli / Miso
  • Mille-feuille
    Schokoladen-Nougatmousse / Pistazieneis
  • 99€ pro Person

 

RATSSTUBEN-MENÜ

 

  • Amuse Bouche
    Kross gebackenes Vinschgauer Brot mit Salzbutter
    Erbsen-Minz-Salat
    Hamachi/ Fisch-Schaum
    Thunfischtatar / Frischkäse

 

  • Tatar vom Wolfsbarsch
    Krapfen / Zitronenkompott / Quark / Tomatensud

 

  • 25g Premium Selection Kaviar
    Kartoffel / geräucherter Aal / Schnittlauch / Frischkäse

 

  • Gebackene Langostino
    grüne Papaya / Kokos / Erdnuss / Kimchi

 

  • Gebratene Pfifferlinge
    Fregola Sarda / Trüffeljus / Käsecréme / Haselnüsse

 

  • Filet vom Nebraska Beef
    Aubergine / Gänseleber / schwarzer Knoblauch / Brokkoli / Miso

 

  • Mille-feuille
    Pistazie / Mousse / Eis

 

  • Käse vom Wagen -Affineur Waltmann-
    Dörrobst / Nüsse / Brot

 

  • 5 Gänge ohne Kaviar und Käse 129€
  • 6 Gänge mit Käse 149€
  • 6 Gänge mit Kaviar 169€
  • 7 Gänge 189€

Reservierungen können jederzeit telefonisch von Dientag bis Samstag zwischen 12Uhr und 18Uhr getätigt werden.
Bitte haben Sie Verständnis, dass vegetarische Menüs mindestens 24 Stunden vor Ihrer Reservierung vorbestellt werden müssen.
02364/3465

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