Guten Appetit
SPEISEKARTE RATSSTUBEN
AUSGEZEICHNET VON MICHELIN UND GAULT&MILLAU
Aperitif Empfehlung
- Perrier-Jouet Grand Brut | 16,90 €
- Bellini | 13,90 €
- ,,The Illusionist’’ Gin Tonic | 13,90 €
- Aperol-Spritz ALKOHOLFREI | 7,90 €
Ratsstuben Menü
- Amuse Bouche
Kross gebackenes Vinschgauer Brot mit Échiré-Butter
Kürbissüppchen
Geflämmter Wildlachs │ Spitzkohl-Kimchi
- Carpaccio von Jakobsmuscheln
Kürbis│ Curry│ Lardo│ Vinaigrette - 25g Premium Selection Kaviar
Frischkäse │ geräucherter Aal │ Kartoffel │ Limette - Gänseleber-Terrine
Trauben│ Riesling-Gel│ Nussbiskuit│ Meersalzflocken - Schaum vom Raclette-Käse
Kerbelknolle│ braune Butter│ Herbst-Trüffel - Wachtel an der Karkasse gegart
Spitzkohl │ Totentrompeten│ Jus│ pommes mousseline - Guanaja-Schokolade
Brombeeren│ Kakao│ Bergpfeffer│ Marzipan - Käse vom Wagen -Affineur Waltmann-
Dörrobst │ Nüsse │ Brot - 5 Gänge ohne Kaviar und Käse | 139 €
6 Gänge mit Käse | 159 €
6 Gänge mit Kaviar | 179 €
7 Gänge | 199 € - Weinbegleitung
5 Gang | 69 €
6 Gang | 79 €
7 Gang | 89 €
La Surprise
Weihnachten
Silvester
