SPEISEKARTE RATSSTUBEN

• Amuse Bouche
  Kross gebackenes Vinschgauer Brot mit Frischkäse & Butter
  Tartar vom Matjes
  Graubrot │ Lardo
  Melone im Glas

• Gebeizte Atlantik Makrele
  Mandel │ Meerrettich │ Kräuter │ Parmesan
• 25g Premium Selection Kaviar
  Frischkäse │ geräucherter Aal │ Kartoffel │ Limette
• Geschmorte Zuckeraprikosen
  Schafskäse │ Thymian │ Roscoff-Zwiebel │ Curry │ Karotte
• Bretonischer Steinbutt
  Tomate │ grüner Spargel │ Fenchel │ Safran │ Krustentierschaum
• Zweierlei vom Ochsenfilet
  Gänseleber │ Tatar │ Pfifferlinge │ Blattspinat │ Cognac-Rahm
• Stachelbeere
  Panna Cotta │ Walnuss │ Holunder │ Vanilleeis
• Käse vom Wagen -Affineur Waltmann – 20 €
  Dörrobst │ Nüsse │ Brot

• 3 Gänge Menü – 99 €
  Makrele│Ochsenfilet│Dessert
• 4 Gänge Menü – 119 €
  Makrele│Aprikosen│Ochsenfilet│Dessert
• 5 Gänge Menü – 139 €
  Makrele│Aprikosen│Meerbarbe│Ochsenfilet│Dessert
• 6 Gänge Menü – 179 €
  Makrele│Kaviar│Aprikosen│Meerbarbe│Ochsenfilet│Dessert
• Weinbegleitung
  3 Gang – 59 €
  4 Gang – 69 €
  5 Gang – 79 €
  6 Gang – 89 €

Bei individuellen Änderungen des Menüs wird ein Aufpreis von 15 € berechnet, ausgenommen der Premium Kaviar mit 29 €.