SPEISEKARTE RATSSTUBEN

• Amuse Bouche
  Kross gebackenes Vinschgauer Brot mit Frischkäse & Butter
  Wagyu Rinderschinken
  Tropea-Zwiebel │ Tartelette
  Kürbissüppchen

• Tatar vom „Ike jime“ Wolfsbarsch
  Zucchini│ Joghurt │ Kräuter │ Gewürz-Sud
• 25g Premium Selection Kaviar
  Frischkäse │ geräucherter Aal │ Kartoffel │ Limette
• Schaum vom Raclette Käse
  Spitzkohl│ Kürbis│ Birne │ Graubrot
• Pulpo & `Nduja
  Pasta│ Krustentier│ Paprika│ Passe Pierre
• Imperial Wachtel
  Maronenpilze│ Röstzwiebeln│ Gemüsejus│ Kartoffelknödel
• Heimische Zwetschge & Topfen
  Crémeux │ Walnuss │ Zimt│ Karamell│Portwein
• Käse vom Wagen -Affineur Waltmann – 20 €
  Dörrobst │ Nüsse │ Brot

• 3 Gänge Menü – 99 €
  Wolfsbarsch│Wachtel│Dessert
• 4 Gänge Menü – 119 €
  Wolfsbarsch│Raclette│Wachtel│Dessert
• 5 Gänge Menü – 149 €
• Wolfsbarsch│Raclette│Pulpo│Wachtel│Dessert
• 6 Gänge Menü – 179 €
• Wolfsbarsch│Kaviar│Raclette│Pulpo│Wachtel│Dessert
• Weinbegleitung
  3 Gang – 59 €
  4 Gang – 69 €
  5 Gang – 79 €
  6 Gang – 89 €

Bei individuellen Änderungen des Menüs wird ein Aufpreis von 15 € berechnet, ausgenommen der Premium Kaviar mit 29 €.