Guten Appetit

SPEISEKARTE RATSSTUBEN

AUSGEZEICHNET VON MICHELIN UND GAULT&MILLAU

Ratsstuben Menü

Amuse Bouche
Kross gebackenes Vinschgauer Brot mit Échiré-Butter
Gillardeau Auster No. 2 │ Fischtatar & Meerrettich
Spargelsüppchen │ Olivenöl

Rot Garnele
Kurkuma│ Safran │Hoisin │ Kresse │ Gewürz-Sud
25g Premium Selection Kaviar
Frischkäse │ geräucherter Aal │ Kartoffel │ Limette
Gebackener weißer Heilbutt
Kopfsalat │ grüner Apfel │ Fenchel │ Tatar-Sauce
Weißer Spargel vom Spargelhof Kemna
Mais │ Amalfie-Zitrone │ Hollandaise
Rücken vom Salzwiesenlamm
Artischocke │ Paprika │ Parmesan │ Polenta │ grüne Bohnen
Rhabarber & Joghurt
Créme │ Himbeeren │ Pfeffercrumbles │ Rote-Beete-Joghurtsorbet
Käse vom Wagen -Affineur Waltmann-
Dörrobst │ Nüsse │ Brot
5 Gänge ohne Kaviar und Käse | 139 €
6 Gänge mit Käse | 159 €
6 Gänge mit Kaviar | 179 €
7 Gänge | 199 €
Weinbegleitung
5 Gang | 69 €
6 Gang | 79 €
7 Gang | 89 €