SPEISEKARTE RATSSTUBEN

• Amuse Bouche
  Kross gebackenes Vinschgauer Brot mit Échiré-Butter
  Tartelette │ Aubergine │ Lardo
  Felsen-Auster│ Wasabi │ Passionsfrucht
  Freilandei │ Schnittlauch │ Hollandaise

• Tatar von ,,Wipperfürther’’ Forelle
  Brunnenkresse │ Blaubeeren │ Schmand │ Radieschen
• 25g Premium Selection Kaviar
  Frischkäse │ geräucherter Aal │ Kartoffel │ Limette
• Sautierte Spitzmorcheln
  Sherry │ Schalotten │ Crosne │ Pastinake │ Erbsen
• Loup de Mer
  Bohnen │ Dill │ Beurre blanc │ Kräuterbouquet
• Lammkarree
  Artischocken │ Polenta │ Jus │ Senfsaat │ Ziegenkäse
• Abinao Schokolade
  Haselnuss │ Amarenakirschen │ Nussbuttereis
• Käse vom Wagen -Affineur Waltmann – 20 €
  Dörrobst │ Nüsse │ Brot

• 3 Gänge Menü – 99 €
  Forelle│Lamm│Dessert
• 4 Gänge Menü – 119 €
  Forelle│Spitzmorcheln│Lamm│Dessert
• 5 Gänge Menü – 139 €
  Forelle│Spitzmorcheln│Loup de Mer│Lamm│Dessert
• 6 Gänge Menü – 179 €
  Forelle│Kaviar│Spitzmorcheln│Loup de Mer│Lamm│Dessert
• Weinbegleitung
  3 Gang – 59 €
  4 Gang – 69 €
  5 Gang – 79 €
  6 Gang – 89 €

Bei individuellen Änderungen des Menüs wird ein Aufpreis von 15 € berechnet, ausgenommen der Premium Kaviar mit 29 €.